El mantecol es un postre argentino, parecido a un turrón, inspirado en la halva griega, un dulce de chocolate relleno con nueces que se come en cuaresma. Nuestra versión se prepara a base de manteca de maní y miel.
Para sorprender a tu familia, que mostramos como siempre da en casa un exquisito mantecol. Con un poco esfuerzo y en poco tiempo podemos preparar esta delicia que se guarda en la heladera y dura hasta quince días.
Ingredientes
-Manteca de maní, 200 gr
-Azúcar 150 g.
-Clara, 1
-Sal, una pizca
-miel, 1 cucharada colmada
-Agua, 4 cucharadas
-Esencia de vainilla, 1 cucharada
Preparación
-Hacer un caramelo rubio, en el punto intermedio entre el almíbar y el caramelo. Poner a fuego medio en un recipiente y el azúcar, la cucharada de miel y el agua. Cuando comienza a burbujear, revolver hasta que donde apenas color amarillo y apagar el fuego.
-Batir la clara con una pizca de sal a punto nieve.
-Incorporar el caramelo a las claras en forma de hilo, lentamente, mientras seguimos batiendo.
-Cuando la preparación está apenas tibia, casi fría, agregar una cucharada de esencia de vainilla.
-Batir bien hasta integrar.
-Forrar una fuente de 20 x 15, con papel film o manteca.
-Agregar la pasta de maní al merengue y mezclar bien hasta que se integre. Se debe hacer rápido para que la preparación no se ponga dura.
-Volcar en un molde, y desparramar con la ayuda de una espátula para que quede bien parejo.
-Cubren con más papel film y llevar a la heladera por lo menos 24 horas.
Pasado un día de refrigeración, el mantecol estará listo para su consumo. Se puede desmoldar y cortar en porciones, y mantener en frío durante quince días.
